Gurken-Feta-Salat mit Minze

Das wunderbare Sommerwetter ist erfreulich ausdauernd - die Lust, in der Küche zu stehen, strebt dafür gegen Null. Was nicht stört, weil der Appetit sich ohnedies in Grenzen hält. Daher gabs heute nur einen schnellen Salat. Dank Feta (und Fladenbrot dazu) durchaus sättigend, gleichzeitig durch Zitrone und Minze schön kühl und erfrischend.

Gurken-Feta-Salat mit Minze

1 Salatgurke
ca 200 g Feta
1 Zitrone, Saft
1 Hand voll Minze, gehackt
2-3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer, aus der Mühle

Die Gurke schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. (Penible Naturen entfernen vorher die Kerne - aber wozu? :-) ) Leicht salzen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Feta zerbröckeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl und der Minze vermengen, nach Geschmack pfeffern. Mit den Gurkenwürfeln vermischen. Kühl servieren.

 

Cucumber & Feta Salad with Mint

1 large cucumber, peeled and finely diced
approx. 200 g feta
1 lemon, juice
1 handful mint, chopped
2-3 tb olive oil
salt & pepper, freshly ground

Place the cucumber pieces in a colander, mix with a little salt, and let drain for a while. Crumble the feta, mash together with lemon juice, olive oil and mint. Pepper to taste. Mix in the cucumbers. Refrigerate before serving.

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