Weiße Mohn-Limetten-Plätzchen

Zart und mürbe, aber leicht knusprig durch den aufgestreuten Zucker, dennoch nicht zu süß, sondern angenehm herb-säuerlich, dazu ein Hauch von nussigem Aroma durch den weißen Mohn - sehr fein! :-)

Weiße Mohn-Limetten-Plätzchen

2 Limetten, fein geriebene Schale und Saft
1 EL weißer Mohn
100 g Zucker
120 g Butter
1/2 Ei (30 g)
225 g Mehl
2 g grobes Salz
1/4 TL Natron

Temperatur: 175 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt
Backzeit: ca 12 Minuten
ergibt: ca 55 Stück

Den Limettensaft auf ca 30 ml einkochen, abkühlen lassen.
Limettenschale mit dem Zucker vermischen, 20 Gramm abnehmen und beiseite stellen.
Mohn ohne Fett leicht anrösten, bis er zu duften beginnt; abkühlen lassen.

Butter mit Limettenzucker schaumig rühren. Ei zugeben und kräftig unterschlagen. Mehl mit Natron, Salz und Mohn sowie Limettensaft einrühren und verkneten.

Kleine Kügelchen aus dem Teig rollen und mit ausreichend Abstand aufs Blech setzen. Ein Glas mit flachem Boden in den aufbewahrten Limettenzucker tunken (beim ersten Keks den Glasboden evt ganz leicht befeuchten, danach gehts von selbst) und die Teigbällchen damit leicht flachdrücken. Falls dabei nicht der gesamte Zucker verbraucht wird, den Rest auf die Kekse streuen. Ins Rohr schieben und backen, bis die Säume sich goldgelb zu färben beginnen.

Tipp: Den Teig portions- bzw blechweise zu Kügelchen formen. Wenn sie zu lange warten müssen, reißen die Ränder beim Flachdrücken gern ein.

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