Greyston Bakery Brownies

Heute war ein schöner Tag, ein Festtag: Es galt, den Cream Cheese Brownie Day angemessen zu begehen. Die Produktion passender Brownies nach bewährtem Rezept war schnell beschlossene Sache. Allein, das Schicksal war dagegen: Es fand sich nämlich kein Doppelrahmkäse mehr im Vorrat, und meine Abneigung gegen eine Einkaufstour im dick plätschernden Regen war größer als meine Zuneigung zu Cheesecake Brownies. Nun hat frau ja Phantasie und kann sich den Käse notfalls einfach dazudenken, die Brownies aber müssen schon real vorhanden sein, um Feiertagsstimmung zu wecken. Ich machte mich also auf die Suche nach einem Brownie-Rezept ohne Cream Cheese und natürlich auch ohne Nüsse, und wurde bei Profis fündig: Die Greyston Bakery stellt auf ihrer Website zwar nur ein einziges Rezept vor, aber eins, das für mich perfekt klang und mich beim Lesen wünschen ließ, ich wäre schon mit Backen fertig. :-)

Der Clou an diesen Brownies ist geraspelte Schokolade, die vor dem Backen auf den Teig gestreut wird - und danach als zarte Knusperschicht erfreut. Die allerdings durch den abschließenden Guss aus dunkler Schokolade nicht so schön zur Geltung kam; beim nächsten Mal würde ich eine weniger "hochprozentige" Schokolade nehmen oder sie mit Sahne mischen.

Greyston Bakery Brownies   [ Original Recipe ]

115 g Butter, weich
175 g Zucker, davon 4 EL Vanillezucker
        [Greyston: 200 g Zucker, 2/3 EL Vanille-Extrakt]
2 Eier
95 g Mehl
50 g Kakao
1/4 TL Salz
135 g Schokolade, 60%, grob geraspelt/gehackt
25 g Schokolade, 75%, geschmolzen
        [besser: hellere Schokolade oder Ganache]

Temperatur: 150-160 Grad, O/U-Hitze, vorgeheizt
Backdauer: 20-25 Minuten
Form: 25x20 cm, gefettet und mit Backpapier
        (an den Längskanten überstehend) ausgelegt

Butter und Zucker hellcremig rühren. Eier nacheinander gründlich einmixen. Mit Kakao und Salz gemischtes Mehl nach und nach einrühren. Die Hälfte der grob gehackten Schokolade untermengen. In die Form füllen, glattstreichen und mit dem Rest der gehackten Schokolade bestreuen. Ins untere Drittel des Backrohrs schieben und backen, bis die Masse sich von den Formrändern löst, die Stäbchenprobe aber eine noch leicht feuchte Mitte ergibt. In der Form abkühlen lassen, dann mit geschmolzener Schokolade beträufeln und diese fest werden lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Würfel schneiden.

The Greyston Bakery Cookbook.
More Than 80 Recipes to Inspire the Way You Cook and Live

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