Chocolate Crinkles

Abgesehen von der extremen Süße gefielen mir die gestrigen Kekse eigentlich ganz gut, weil sie so schön saftig waren. Deshalb gabs eine zweite Chance. Bei King Arthur Flour entdeckte ich ein ähnliches Rezept, das mit weniger Zucker auskommt - jedenfalls im Teig. Dafür werden die Kekse vor dem Backen noch großzügig in Puderzucker gewälzt. Das hat seine Vorteile: Die dicke Zuckerschicht hält die Kekse einen Tick saftiger als ihre nackigen Kollegen, und sie sind mit den typischen Rissen im weißen Mantel auch viel hübscher anzusehen - erinnern ein wenig an kleine, rustikale Brote. Aber die Zuckerschicht ist, wer hätts gedacht, süß. Nix für mich. Ohne Puderzucker fand ich die Kekse aber auch nicht ganz überzeugend, weil ein wenig trocken. Vielleicht hätte ich sie aber nur ein, zwei Minuten früher aus dem Ofen holen müssen als die bemantelten Gesellen. Insgesamt sind sie ganz o.k., aber nichts, was ich nochmal backen werde.

Chocolate Crinkles

75 g Schokolade, 75%
35 g Butter
40 g Zucker, ein Teil als Vanillezucker
1 Ei
2/3 TL Instant-Espresso-Pulver (oder etwas mehr)
65 g Mehl
1 gute Prise Backpulver
1 Prise Salz
Puderzucker, zum Wälzen, nach Belieben

Temperatur: 160 Grad, O/U-Hitze, vorgeheizt
Backdauer: 10-11 Minuten
ergibt: 1 Blech, mit Backpapier belegt / ca 20 Kekse

Butter und Schokolade schmelzen, glattrühren. Ei mit Zucker und Espresso-Pulver verrühren, Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz. Mindestens 1 Stunde durchkühlen. Jeweils gut gehäufte Teelöffel Teig zu Bällchen von 2,5-3 cm Durchmesser formen, nach Belieben ausgiebig in Puderzucker wälzen. Mit etwas Abstand aufs Blech setzen und backen, bis sie die typischen Risse bekommen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pin It