Safranrisotto

Safranrisotto

250 g Arborio-Reis
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
ca 1 1/2 l leichte Gemüsebrühe, kochend
1/2 TL Safranfäden
50 g Parmesan, gerieben
1 EL Butter
Pfeffer, aus der Mühle
Salz

Zwiebel im Olivenöl sanft andünsten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Mit einem Schöpfer Brühe aufgießen, weitere Brühe schöpferweise nachgeben, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Immer schön rühren. Safranfäden in einem Schöpfer Brühe ziehen lassen und nach etwa einer Viertelstunde Kochzeit zum Risotto geben. Wenn der Reis gar ist, Parmesan und Butter einrühren, mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Sofort servieren.

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