Rote Linsen mit Wirsing

Als ich noch keinen Reiskocher hatte, hielt ich diese Geräte für reine Staubfänger. Wenn man dreimal täglich Reis isst, könnte sich die Anschaffung vielleicht lohnen, dachte ich, aber im durchschnittlichen mitteleuropäischen Haushalt? Niemals. Aber dann stolperte ich über dieses Sonderangebot für zwölffuffzich - seither steht er da. Und hat keine Zeit, Staub anzusetzen, denn er hat sich als treffliche Zusatzkochstelle erwiesen. Da kommt alles rein, was unempfindlich ist und einfach stupide vor sich hinkochen oder quellen muss - Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, solo oder als Eintopf; und mit dem Dampfgaraufsatz steht bei Bedarf noch eine zweite Ebene zur Verfügung. Ich habe das schnell schätzen gelernt, denn mein Herd bietet nur ein großes Kochfeld, was gleichzeitigen Einsatz von Kartoffeltopf und großer Pfanne ausschließt. Und da ich nicht gern länger als nötig in der Küche stehe, ist der Reiskocher zu einem guten Freund geworden.

Rote Linsen mit Wirsing

100 g rote Linsen
200 g Karotten, grob geraffelt
500 g leichte Gemüsebrühe
300 g Wirsing, in Streifen
2 EL Ghee
1 Zwiebel, feine Würfel
1 TL helle Senfsaat
1 TL schwarzer Kreuzkümmel (Black Cumin), gemörsert
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemörsert
1/2 TL Nigella, gemörsert
1 Prise Chili, gemörsert
2 TL Zucker
1 1/2 EL Granatapfelsirup (Nar eksisi, im türkischen Supermarkt)
Salz & Pfeffer, aus der Mühle
8 große Wirsingblätter
2 EL Weißbrotbrösel
1-2 EL Butter

Temperatur: 200 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt
Backzeit: ca 15 Minuten

Linsen mit Karotten und Brühe in den Reiskocher geben. Einschalten. Nach etwa 10-15 Minuten die Wirsingstreifen im Dampfgaraufsatz darüberstellen und weitergaren (insgesamt ca 1/2 Stunde, bis das Gerät abschaltet).

Wirsingblätter in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Mittelrippe evt flachschneiden.

Zwiebel in Ghee goldgelb anschwitzen. Senfkörner zugeben und unter Rühren braten, bis sie knistern. Gemörserte Gewürze kurz mitbraten. Zucker einrühren und die Zwiebeln leicht karamellisieren. Mit Granatapfelsirup ablöschen und kurz aufkochen.

Gewürze unter die gegarten Linsen rühren, mit Wirsingstreifen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf die Wirsingblätter verteilen und einpacken. In eine gefettete Form setzen, Brösel und Butterflöckchen darauf verteilen und kurz überbacken. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

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