Schokoladen-Mousse in 4 Minuten

Der Kompottsurfer hat mich daran erinnert, dass es in meiner Küche schon vor halben Ewigkeiten molekular zuging: Schokolade in einem kleinen Töpfchen überm großen Wasserbad schmelzen, dabei unabsichtlich viel Wasser in die Schokolade platschen, "Ich werf doch teure Schokolade nicht weg" denken, die Suppe abkühlen lassen, dabei gelegentlich rühren. Das Ergebnis schmeckte meiner Erinnerung nach ebenso wie die heute nach den Anweisungen von Heston Blumenthal zubereitete Schokoladenmousse: wässrig. Wenn man dickes Schokoladenwasser mag, ist das fein. Ich mag das nicht. :-)

Allerdings lässt sich bei molecules nachlesen, dass die Zubereitung von Schoko-Mousse nach diesem Prinzip mit jeder Flüssigkeit funktioniert, sogar mit Bier. Wers mag ...

Für die Methode spricht, dass sie mit einem Minimum an Zutaten, Arbeit und Zeit auskommt. Tatsächlich sollte man - anders als ich ;-) - der Versuchung widerstehen, die Creme zu lange zu rühren, sondern stoppen, wenn sie noch nicht so fest ist wie gewünscht: Dank der Kälte dickt sie ja von selbst noch weiter an. Lässt sich aber problemlos durch leichtes Erwärmen wieder geschmeidig bekommen.

Schokoladenmousse in 4 Minuten

100 g Schokolade, 75%, zerbröckelt
85 g Wasser (oder andere Flüssigkeit), eher etwas mehr

Wasser erwärmen, Schokolade darin schmelzen. Über Eis mit einem Schneebesen in 2-3 Minuten zu einer cremigen Mousse schlagen.

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