Viel Murks, zitroniger Salat und schwarzes Salz

Kulinarisch war das kein guter Tag gestern - Essen wie Baustellenmaterial: der Dessertkuchen ziegelsteinhart, der Bohnenauflauf davor bröselig wie Sand. Grade mal der Salat war lecker, aber nicht genug, um satt zu machen. Gut für die Hüften, mental sehr unbefriedigend.

Im Salatsößchen (1 Teil Zitronensaft, 1 Teil Limettengelee, 2 Teile Olivenöl, Pfeffer, Salz) steckte übrigens Salz aus Indien. Kein esoterisch schwingendes Himalayasalz allerdings, sondern schwarzes Salz, kala namak. Es ist nicht wirklich schwarz, aber doch ziemlich dunkel:



Im Unterschied zum Himalayasalz würde das schwarze Salz zweifellos selbst von stark verschnupften BlindverkosterInnen klar erschmeckt werden können: Es hat ein wahrlich höllisches Aroma - so schwefelig, dass sich sogar das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung zu einer Stellungnahme veranlasst sah. Beruhigenden Inhalts, btw: Bei bestimmungsgemäßer Verwendung bestehe trotz des enthaltenen Schwefelwasserstoffs keine Gefahr für die KonsumentInnen. Tatsächlich gerät man nur schwer in Versuchung, es überzudosieren. :-) Als Alternative zu Tafelsalz ist das schwarze Salz ungeeignet, sparsam dosiert passt es aber erstaunlich gut vor allem zu Gerichten mit säuerlicher Note, sogar zu Früchten. Experimentieren lohnt durchaus, auch wenn das Kosten anfangs Überwindung kostet. :-)

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