Schnelles Fischcurry mit Couscous

Fischcurry mit Couscous

ca 300 g Seelachsfilet, grob gewürfelt
1 TL Kurkuma [1]
1/2 TL Salz [1]
1 EL neutrales Pflanzenöl
1 TL Ingweröl
2-3 scharfe rote Chilis, feine Ringe
2 Dutzend Curryblätter, frisch
3 Knoblauchzehen, fein gehobelt
1 kleine Schmorgurke, dicke Scheiben
1 TL Kurkuma [2]
1 TL Salz [2]
400 ml Kokosmilch
4 EL (gehäuft) Couscous

Kurkuma [1] und Salz [1] vermischen und die Fischstücke damit einreiben. Beiseite stellen.

Öl und Ingweröl erhitzen, Chilis 2-3 Minuten bei milder Temperatur anbraten. Curryblätter und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, den Knoblauch aber keine Farbe nehmen lassen. Kurkuma [2] und Salz [2] einrühren. Temperatur etwas erhöhen, Gurken zugeben und einige Minuten braten. Kokosmilch zugießen und aufkochen. Couscous einrühren. Fischstücke einlegen und knapp unterm Siedepunkt in etwa 5 Minuten garziehen lassen.

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