Murks: Quark-Nocken

Ein bisschen stutzig hatte es mich ja gemacht, dass der Teig sich so wunderbar handhaben ließ und kein bisschen klebrig war. Der Preis für das Vergnügen bei der Herstellung war suboptimaler Genuss beim Verzehr: Den Nocken fehlte es an Flaumigkeit. Was in der schlichten Version, nur mit Olivenöl und Parmesan, besonders unangenehm auffiel; mit Sauce serviert, wars halbwegs okay. Aber zwei, drei Esslöffel Mehl weniger, denk ich, wäre deutlich mehr gewesen. :-)

Quark-Nocken

225 g Quark, 20%
150 g Mehl [eher nur 125 g]
3/4 TL Salz
großzügige Prise Pfeffer
1 Ei

Mehl, Salz und Pfeffer mischen, den Quark mit einem großen Messer einarbeiten (oder den Foodprozessor häckseln lassen). Das Ei verquirlen, in die Mitte des Mehls gießen und mit einer Gabel einarbeiten. Nur ganz kurz mit der Hand kneten, bis alles verbunden ist. Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche zu fingerdicken Strängen rollen und in Stücke schneiden. In sanft siedendem Salzwasser garen (ca 1 Minute, sobald sie aufgestiegen sind). Mit beliebiger Sauce oder auch nur mit Olivenöl und Parmesan servieren.

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