Königliche Küchenwinke: Der Mürbteig

Ja, liebe Firma König & Komp., das Bilderrezept-Kochbuch 1 nimmt - wie auch die Nummern 2, 3 & 4 - einen bevorzugten Platz in meinem Herzen ein, in meinem Kochbuchregal sowieso. Wie schon bei meiner Vorfahrin, von der ich diese reizenden Heftlein aus den 50er-Jahren geerbt habe, in denen die ursprünglich auf den König-Backpulver- und Vanillinzuckertütchen abgedruckten Rezepte gesammelt sind.

Die Firma König gibts meines Wissens schon lang nicht mehr, Backpulver, Vanillinzucker, Puddingpulver und Einkochhilfe müssen nun von anderen Herstellern erworben werden, und nach Ersatz für die "gute, erfrischende König-Brause" fragt wahrscheinlich gar niemand - wissen Kinder heutzutage eigentlich noch, was Brausepulver ist? Egal, die Rezepte trafen damals jedenfalls den Nerv der Zeit, zumindest im ländlichen und kleinstädtischen alpenrepublikanischen Raum, wohin das Wirtschaftswunder nur zögerlich vordrang. "Gehaltvoll, ausgiebig, sparsam" - diese typischen Attribute der König-Backrezepte waren gefragt bei Leuten, die an allen Ecken und Enden haushalten mussten und sparten, wo es nur ging, um irgendwann auch mal ein kleines Stück abzukriegen vom großen Kuchen, um sich in zwei, drei oder vier Jahren mal eine Woche Ferien "auf Tschääsolo" leisten oder um das große Wunder Television nicht nur vorm Schaufenster des örtlichen Elektrohändlers erleben zu können.

Andererseits wollte man sich doch auch gleich was gönnen nach den langen schlechten Zeiten, sonntags lecker Kuchen und Torte essen, mit echter Butter gebacken statt mit dünner Margarine - die Sorgen um die schlanke Linie und den Cholesterinspiegel kamen erst viel später - aber eben doch mit Maß und Ziel. Das schockierte Gesicht meiner Mutter, als ihr mal ein Tortenrezept unterkam, das sechs Eier verlangte, seh ich heute noch vor mir: "Sechs Eier - damit back ich drei Torten!"

Es nimmt also nicht wunder, dass die Kuchen meiner Kindheit mehrheitlich nach den König-Rezepten gebacken wurden (entsprechend abgegriffen sind die Heftchen), wo zwei Eier pro Torte der Normalfall sind und nur ausnahmsweise, bei der einen oder anderen Festtagstorte, auch mal eins mehr verlangt wird. Geschmeckt hats dennoch immer - oder gaukelt mir eine weichzeichnende und verklärende Erinnerung das nur vor?

Es wird sich weisen: Ich gedenke mich in nächster Zeit quer durch die König-Heftchen zu backen - "gehaltvolle, ausgiebige, sparsame" Rezepte sind in der Low Budget-Küche ja immer willkommen.

Und natürlich gebe ich auch die so genannten "Küchenwinke" weiter: Allein der charmant-nostalgische Stil dieser Texte steht dafür, sie nicht in Vergessenheit geraten zu lassen. Den Anfang macht der Mürbteig (für Gesamtansicht Bild anklicken). Ein solcher steht heute am Programm, er ist aber, wie schon mal erwähnt, nicht mein allerbester Freund. Mal sehen, ob Königs Küchenwink die Beziehung verbessert. :-)

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