Weihnachtsbäckerei: Engelsaugen mit Limette

Kekse sind hierorts das ganze Jahr über beliebt, Hauptsache, schokoladig und/oder fruchtig. Insofern sind wir natürlich eine dankbare Zielgruppe für Weihnachtsgebäck - aber auch heikel: Nüsse gehen schon mal gar nicht, picksüß oder honigklebrig darfs auch nicht sein, Zuckerguss gar verursacht schaurigste Gänsehaut. Das bedeutet für viele Klassiker der Weihnachtsbäckerei absolutes Hausverbot - es sei denn, sie unterziehen sich einem Facelifting. Limette z.B. soll gut gegen Augenfältchen sein, auch bei Engeln. ;-)

Engelsaugen mit Limette

100 g Mehl
35 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Butter
1 Eigelb
1/2 Limette, fein geriebene Schale plus ca 1 EL Saft
2 EL Limettengelee

Temperatur: 190 Grad (Ober-/Unterhitze), vorgeheizt
Backzeit: ca 12 Minuten
ergibt: ca 30 Stück

Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eigelb und Limettenschale zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zu einer Rolle formen und 30 Minuten kühlen.
Limettengelee erwärmen, bis es flüssig ist. Limettensaft einrühren.
Von der Teigrolle Scheiben abschneiden, zu kleinen Kugeln formen, diese halbieren und mit der Schnittfläche aufs Blech setzen. Mit einem dicken Kochlöffelstiel Vertiefungen hineindrücken und diese mit Gelee füllen. Backen, bis die Säume der Plätzchen goldgelb zu werden beginnen.

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