Selleriecremesuppe mit Kurkuma-Nudeln

Als Barbara neulich auf ihrer Spielwiese ein Selleriesüppchen präsentierte, traf sich das günstig: Im Kühlschrank lungerte eine schon leicht verschrumpelte Sellerieknolle, die in diesen Zustand deshalb geraten war, weil ich eigentlich kein Fan von Knollensellerie bin. Aber bei dem bescheidenen Wintergemüseangebot spring ich manchmal über meinen Schatten - jedenfalls im Laden. Zuhause heißts dann aus den Augen, aus dem Sinn mit dem Sellerie. :-) Barbaras Süppchen bedeutete die Rettung für die Schrumpelknolle, und ich war angenehm überrascht: Mit diesem Schlenker Richtung Säure schmeckte die Sache richtig lecker. So lecker, dass es nun eine Wiederholung gab, mit leichten Modifikationen.

Sellerie-Apfel-Süppchen mit Kurkuma-Nudeln

Suppe:
1 Sellerieknolle (ca 500 g), geschält, grob gewürfelt
2 Äpfel, grob gewürfelt
2 TL getrocknete Granatapfelkerne
2 EL Pflanzenöl
500 g Gemüsebrühe
1/8 l Buttermilch, oder mehr
1/2 Zitrone, Saft & Schale
1/2-1 TL Sumach
1/4 TL Zucker
weißer Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt

Nudeln:
75 g Mehl
1/2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Chilipulver
Salz
Wasser, nach Bedarf (ca 4 EL)

Aus den Zutaten für die Nudeln einen glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1/4 Stunde rasten lassen.

Sellerie und Äpfel in Öl andünsten. Mit Brühe aufgießen, Granatapfelkerne zugeben und in etwa 15 Minuten zugedeckt garen.

Unterdessen den Nudelteig dünn ausrollen, in Streifen oder Fleckerln schneiden und in siedendem Salzwasser in wenigen Minuten garen. Abgießen.

Suppe pürieren, so viel Buttermilch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Zitronensaft und -schale, Sumach, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln vermischen und mit Petersilie bestreut servieren.

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