Zitronennudeln mit Rosenkohl und Granatapfel

Herb-säuerlich mit einem Hauch Süße, etwas üppig durch die viele Sahne - aber sehr lecker. :-)

Zitronennudeln mit Rosenkohl und Granatapfel

Nudeln:
150 g Mehl, doppelgriffig
1 EL Olivenöl
1/2 Zitrone, 1 EL Saft & fein geriebene Schale
1/4 TL Chiliflocken
Salz
Wasser, nach Bedarf (ca 6 EL)

Sauce:
300 g Rosenkohl, in Streifen
2 EL Olivenöl
1-2 TL Zucker
1/2 Zitrone, Saft & Zesten
250 g Sahne
Salz & Pfeffer, aus der Mühle
1/2 Granatapfel
Parmesan, grob gehobelt

Zutaten für die Nudeln zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen. Dünn ausrollen, in Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest garen.

Rosenkohl und Zitronenschale in Olivenöl anschwitzen. Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft ablöschen. Sahne angießen, salzen und zugedeckt garen, bis der Rosenkohl weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Hälfte der Granatapfelkerne mischen und die abgegossenen Nudeln untermengen.

Mit restlichen Granatapfelkernen und Parmesan bestreut servieren.

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