Gattò di patate

Nur keine Panik - für diesen herzhaften neapolitanischen Kartoffelkuchen wandert keine Katze ins Backrohr. Der Name gattò di patate leitet sich vom französischen gâteau ab und hat mit Samtpfoten nur insofern zu tun, als sie vielleicht Interesse an Schinken und Salami entwickeln können, die in der klassischen Rezeptversion zusätzlich zum Käse unter die Kartoffeln gemischt werden. Hierorts wurde der Kuchen aber fleischlos zubereitet und lockte demzufolge keine Katze hinterm Ofen hervor. :-)

Gattò di patate   [ Mashed Potato Cake ]

ca 500 g Kartoffeln, mehlig
30-40 g Butter
75 g Pecorino und/oder Grana Padano, gerieben
1-2 EL Petersilie, glatt, gehackt
1 Ei, verquirlt
etwas Zitronensaft & -schale, nach Belieben
Salz & Pfeffer, aus der Mühle

Füllung:
125-150 g Mozzarella, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer, aus der Mühle

außerdem:
Brösel & Butterflöckchen

Temperatur: 180 Grad, Ober-/Unterhizte, vorgeheizt
Backzeit: ca 45 Minuten
Form: Spring- oder Auflaufform, 20 cm, gefettet & bebröselt
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Schälen und noch heiß durch die Presse drücken. Leicht überkühlen lassen, dann mit den übrigen Zutaten mischen. Die Hälfte der Masse in die gefettete und mit Bröseln ausgestreute Form geben. Mozzarella mit Öl, Salz & Pfeffer mischen und auf der Kartoffelmasse verteilen. Mit der restlichen Masse abdecken. Brösel und Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen. Ins Rohr schieben und goldbraun backen. Mit Salat oder z.B. Tomatensauce servieren.

Tipp: Etwas weniger mächtig wird der Kuchen, wenn das Püree mit Milch und nur einem Löffelchen Butter angerührt wird.

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