Gebackene Birnen mit Vanille und Salbei

Das sieht jetzt nun nicht wirklich überwältigend aus, ist aber dennoch ein sonntagstauglicher Genuss. Die Verwendung nicht ganz so extrem reifer Birnen wäre der Optik vermutlich zuträglicher gewesen. Aber solche hätten wohl auch nicht so viel Saft abgegeben, der sich mit dem Vanillesirup sowie Butter, Zucker und Zitronensaft zu einem grandiosen goldbraun karamellisierten Sößchen entwickelt hat, das nebstbei auch prächtig geeignet war, einem etwas staubig geratenen Kuchen auf die Sprünge zu helfen. :-)

Gebackene Birnen mit Vanille und Salbei

4 reife Birnen, halbiert, Kerngehäuse entfernt
2 großzügige EL Butter
2 EL Zucker
2-3 EL Zitronensaft
1 Dutzend Salbeiblätter, gehackt
Vanillesirup, nach Bedarf

Temperatur: 200 Grad, Ober-/Unterhitze
Backzeit: 10 + ca 20-30 Minuten

Butter und Zucker in eine ofenfeste Form geben und im aufheizenden Backrohr schmelzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, Zitronensaft einrühren. Birnen mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und etwa 10 Minuten schmurgeln. Dann die Früchte umdrehen, Salbei in die Vertiefungen füllen, mit Vanillesirup beträufeln und die Schnittflächen großzügig mit Vanillesirup bepinseln. In 20-30 Minuten fertigbacken. Bei nicht so saftigen Birnen darauf achten, dass nichts austrocknet bzw anbrennt, allenfalls noch Sirup zugießen. Heiß oder abgekühlt mit dem entstandenen Sößchen servieren.

Pin It