Grießschmarren

Ein verregneter 13-Grad-Sommermorgen verlangt erstens nach tröstender Wärme, die zweitens ohne viel Aufwand herzustellen und drittens verzehrbereit sein sollte, wenn frau triefnass und frierend von jenem frühen Spaziergang zurückkehrt, zu dem sie den braven Hund begleiten musste. Herr Hund schüttelte über so viel Unverstand nur den Kopf: Er hätte viel lieber zuhause auf eine nachhaltige Wetterbesserung gewartet und sich bis dahin gern alles verkniffen. Ergo hatte er sich auch nur unter Anwendung sanfter Gewalt in die nasse Außenwelt ziehen lassen, wo er mit einer Miene neben hinter mir herschlich, die deutlich sagte: "Tierquälerin! Ich bin an eine Tierquälerin gekettet! Warum hilft mir denn niemand?!"

Zurück im trauten Heim waren wir dann aber beide wieder glücklich. Auf Herrn Hund wartete eine Portion Gulasch, auf mich der vorbereitete Grießschmarren. Die Vorbereitung ist wirklich im Handumdrehen erledigt und auch von Morgenmuffeln vor dem Frühstück zu bewerkstelligen, der Rest spielt sich im Backofen ab. Dazu mit den roten Schalen gekochtes und daher sonnenaufgangsfarbenes Pfirsichpüree - das versöhnt zumindest zeitweise mit einem Balkantief. :-)

Grießschmarren

500 g Milch
100 g Butter
1 Prise Salz
175 g Weizengrieß
1 Ei, getrennt
Zucker, nach Belieben, z.B. 25 g

Temperatur: 225 Grad, Ober-/Unterhitze
Backzeit: 30-35 Minuten

Der Schmarren kann ohne Zucker zubereitet werden und passt dann auch zu pikanter Begleitung. Falls Zucker gewünscht wird, diesen entweder dem Eischnee zugeben oder aber nach etwa der halben Backzeit den Schmarren damit bestreuen, sodass er leicht karamellisiert.

Die Hälfte der Butter in eine Auflaufform geben und in den Backofen stellen, während er aufheizt.

Milch mit der restlichen Butter und Salz aufkochen. Grieß unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Herd abschalten und 1-2 Minuten weiterrühren, bis die Masse sehr dick ist. Vom Herd ziehen und kurz überkühlen lassen.

Unterdessen dabei Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei nach Belieben Zucker einrieseln lassen. Eigelb kräftig unter die Grießmasse rühren, dann den Eischnee unterrühren. In der Auflaufform verteilen und goldbraun backen. Eventuell nach der halben Backzeit, auf jeden Fall aber in den letzten Minuten einmal umrühren (und dabei falls nötig auch zerkleinern), damit die Kruste nicht einseitig bleibt.

Mit Kompott, Fruchtmus, Vanillesauce o.Ä. servieren.

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