Gurkensalat mit Limette & Minze

Die Zucchini, die ich eigens für den Gurken- und Zucchini-Event im Gärtner-Blog erworben habe, starren mich bereits ziemlich vorwurfsvoll an, aber es ist, wie es ist: Ich kann mich für Zucchini einfach nicht begeistern. Natürlich werde ich sie dennoch verarbeiten - aber ungeliebtes Gemüse für einen Eventbeitrag zu verkochen, ist Stress, und Stress gibt Murks, und Murks taugt nicht für Events. Also gibts erstmal Gurkensalat, und dann sehen wir ganz entspannt weiter. :-)

Gurkensalat mit Limette & Minze

1 Salatgurke, nach Belieben geschält
2 Limetten, Saft
1 rote Chili, feine Streifen
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehobelt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 TL Koriandersaat, grob gemörsert
1/4 TL Nigella
1/2 Hand voll Minze, feine Streifen
1-2 TL (Vanille-)Zucker
Meersalz, evt Pfeffer

Die Gurke längs in dünne Scheiben schneiden (geht gut mit dem Sparschäler); die Mitte mit den Kernen anderweitig verwenden. Gurkenstreifen in ca 1/4 des Limettensafts wenden. Knoblauch, Ingwer, Nigella, Koriander und einen Teil der Chilis in wenig Ölivenöl nur kurz und ganz leicht anbraten, der Knoblauch soll nicht bräunen. Herausnehmen und unter die Gurken mischen. Zucker in der Pfanne schmelzen, mit restlichem Limettensaft ablöschen und um etwa die Hälfte einkochen. Mit dem größten Teil der Minze und dem restlichen Olivenöl unter die Gurken mengen, mit Salz und evt Pfeffer abschmecken. 15 Minuten durchziehen lassen. Mit restlicher Minze und Chilis bestreut servieren.

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