Lavendel-Essig

Geht ja doch - kräftigstes Rosa, nicht so ein blasser Farbton wie beim Lavendelsirup. Dieselbe Lavendelsorte (Hidcote Blue), dieselbe Temperatur beim Übergießen (ca 85 Grad) - der Unterschied scheint in der Säurekonzentration zu liegen. Beim Sirup bin ich doch recht sparsam mit Zitronensaft umgegangen, um das feine Lavendelaroma nicht zu übertönen. Hier habe ich 6-prozentigen Essig verwendet. Das Farbmaximum war nach etwa vier Stunden erreicht.

Das Aroma ist nach drei Tagen sehr intensiv. Zur Verwendung wird der Essig wohl verdünnt werden müssen - abfüllen werde ich ihn aber pur, die Farbe ist doch zu schön. :-)

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