Papaya-Häppchen

Leckerchen mit Dragee-Keksi-Effekt: Wenn ich nur aufhörn könnt, aufhörn könnt, aufhörn könnt ... :-)

Papaya-Häppchen   [ Papaya Jelly Cubes with Chocolate ]

1/2 l Orangensaft
25 g Zucker (nach Geschmack auch mehr)
1 Papaya, reif, gewürfelt (ca 250 g Fruchtfleisch)
1 scharfe rote Chili, angeritzt
1 Prise Salz
Agar-Agar oder Agartine für 1/2 l Flüssigkeit
Backoblaten
75 g Schokolade, 70%
125 g Sahne

Form: ca 24x18 cm, mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt, vorgekühlt

Orangensaft mit Papayas, Zucker und Chili aufkochen und bei moderater Temperatur 1/2 Stunde sanft simmern lassen.
(Sensible Gemüter kosten zwischendurch und holen allenfalls die Chili raus. Dabei ist aber zu bedenken, dass das Gelieren die Schärfe mildert und der Schokoguss noch relativierend wirkt.)
Agar-Agar zugeben und 2 Minuten kochen. Spätestens jetzt die Chili entfernen, Masse pürieren und/oder durch ein Sieb treiben, kurz abkühlen lassen.

Boden der Form mit Oblaten belegen, Fruchtpüree eingießen, im Kühlschrank erstarren lassen (das geht bei Agar-Gelees ganz schnell).

Unterdessen Sahne erwärmen, Schokolade darin schmelzen, glattrühren, etwas abkühlen lassen. (Für einen festeren Guss den Sahneanteil reduzieren oder überhaupt nur Schokolade mit etwas Kokosfett verwenden.) Auf das Gelee gießen und an einem kühlen Platz fest werden lassen. Dann mithilfe der Folie aus der Form heben und in Würfel von 2-3 cm Kantenlänge schneiden.

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