Zwetschgen-Quark-Schnitten mit Schokokeksen

Eigentlich wollte ich ein paar zerkrümelte Biskotten in die Quarkmasse rühren, auf dass sie den zu erwartenden Zwetschgensaft auffangen möchten. Aber wo sie sein sollten, herrschte Leere im Vorratsschrank. Weißbrot war da, reichte aber grade noch fürs Frühstück; Semmelbrösel fand ich zu fade ... aber frische Schokokekse waren in ausreichender Menge vorhanden. Und diese Behelfslösung erwies sich dann als fast das Beste an den Schnitten. :-)

Zwetschgen-Quark-Schnitten

2 Pk Blätterteig à 275 g
ca 1-1,5 kg Zwetschgen, geviertelt oder geachtelt
3 Eier, Eigelb & Schnee
50 g Butter, weich
50 g Zucker
3 TL Vanillezucker
250 g Quark, 10%
75 g Schokokekse (oder mehr), grob zerkrümelt
1 Prise Salz

Temperatur: 200 Grad, Ober-/Unterhitze, vorgeheizt
Backzeit: ca 40-45 Minuten

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe (evt 1 TL davon abnehmen und zum späteren Bestreichen beiseite stellen) kräftig einrühren, Quark gründlich untermengen. Kekskrümel einrühren und schließlich den Eischnee untermengen. Eine der Blätterteigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine passende Form legen, gleichmäßig mit der Topfenmasse bestreichen. Zwetschgen darauf verteilen, mit der zweiten Teigplatte abdecken. Nach Belieben mit Eigelb bepinseln, ins Rohr schieben und goldbraun backen.

Schmeckt warm, aber kalt noch viel besser, weil dann der Schokogeschmack intensiver ist.

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