Kirschen-Brot-Kuchen mit Kardamom

Es galt, Brotreste zu verwerten, und ein Glas Sauerkirschen (gekauft für eine Schwarzwälder Kirschtorte, zu deren Herstellung ich mich aber nie aufraffen kann) näherte sich dem Ablaufdatum: Das Ergebnis war ein schneller und völlig unaufwändiger Kuchen, der äußerst glücklich macht. :-)

Warm und mit Vanillesauce gegessen könnte er sich auch gut als süßes Hauptgericht eignen. Vor allem, wenn, wie hier, die Masse in einer Auflaufform gebacken wird, die nach oben deutlich weiter wird. In einer geraden Kastenform hätte sich der Teig wohl wie gewünscht über den Kirschen geschlossen - und die Früchtchen daran gehindert, beim Stürzen Fluchtversuche zu starten. :-)

Kirschen-Brot-Kuchen

2 Eier
50 g Zucker
80 g Weißbrot, feinst zerkrümelt
3 grüne Kardamomkapseln, Samen fein gemörsert
ca 225 g Sauerkirschen aus dem Glas, gut abgetropft gewogen

Temperatur: 175 Grad, Ober-/Unterhitze, vorgeheizt
Backzeit: ca 40-45 Minuten

Eier mit Zucker weißcremig rühren. Brotkrümel mit Kardamom mischen und unterheben. In eine gefettete und bebröselte Form (*) füllen. Kirschen darauf verteilen. Ins Rohr schieben und goldbraun backen; evt in der letzten Viertelstunde mit Alufolie abdecken, falls der Teig zu dunkel wird.

(*) Ich hab eine ovale und sich nach oben erweiternde Auflaufform verwendet, von der ich nicht weiß, wo ich sie messen soll ... Eine Kastenform ist sicher besser geeignet, 20 cm dürften für die Teigmenge passend sein, schätze ich.

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