Schwarzwurzeln mit Mohn & Orange

Ach, was ich hatte ich mich gefürchtet vor den ersten frischen Schwarzwurzeln meines Lebens! Je nach gewählter Methode, so las ich, würde frau sich entweder die Klamotten rettungslos versauen oder den Kochtopf, die Verarbeitung frischer Schwarzwurzeln sei eine Strafarbeit. War aber alles gar nicht wahr. :-)

Tatsächlich erwiesen die Schwarzwurzeln in der Handhabung nicht verzwickter als Möhren, hängt bloß mehr Erde dran. Selbige hab ich abgebürstet, dann die Wurzel an einem Ende - genauer: am Blattschopf - gepackt, unter Drehen geschält, kurz abgespült, den "Haltegriff" abgeschnitten und die Wurzel in Zitronenwasser geworfen. Keine Spritzer, keine Flecken, kein Problem. :-)

Das von mir ins Auge gefassten Rezept sah vor, dass die Wurzeln nur gebraten werden. So weit hab ich der Supermarktware aber nicht getraut, nachdem ich in dem Laden jüngst abgepackte Möhrchen erworben hatte, die sich als Hartholzkeile entpuppten. Die Schwarzwurzeln hab ich deshalb kurz vorgekocht, um sie sicher weich zu kriegen. Und dann weiter nach Rezept, jedenfalls so ungefähr:

Wurzeln schräg in Scheiben schneiden, in Butterschmalz anbraten, fein geriebene Orangenschale und Graumohn einrühren. Orangensaft und Sahne zugießen, kurz einkochen, zurückhaltend mit Salz & Pfeffer abschmecken, fertig.

Dazu gabs Tagliatelle, und es blieb nicht mal das kleinste Restchen übrig - ganz klar ein eventtaugliches Rezept. :-) Passend zum aktuellen Thema im Kochtopf, obwohl die Farbe dieses Essens kein klassisch strahlendes Schneeweiß war - aber wo in der luftverschmutzten Großstadt gibts denn richtig weißen Schnee? :-)

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