Brotauflauf mit Quark und Pflaumen

Sehr süß und saftig sind diese "Black Amber"-Pflaumen, eine schon recht früh im Jahr (als Importware) erhältliche Sorte, deren Duft fast ein wenig blumig wirkt. Ich dachte, dass die dunklen Früchtchen gut mit meinem Lavendelsirup harmonieren würden und so eine einfache Resteverwertung - einen Auflauf aus altbackenem Brot - aufpeppen könnten. Und so geschah es auch. :-)



Dem Brot war nicht mehr anzumerken, dass es schon fast Entenfutter gewesen war, die Quarkschicht war leicht und flaumig, und dank Lavendel, Minze und Kardamom schmeckte der simple Auflauf auch kein bisschen langweilig.

Brotauflauf mit Quark und Pflaumen

150 g Weißbrot, vom Vortag, klein gewürfelt
100-125 g Milch
50 g Lavendelsirup [1]
1/2 Hand voll Minze, gehackt
2 Kardamomkapseln, gemörserte Samen
30 g Butter
50 g Lavendelsirup [2]
1 Ei, Eigelb & Schnee
250 g Quark, 10%
1-2 TL Zitronensaft
50 g Grieß
600 g Pflaumen, kleine Stücke
1-2 EL Zucker, nach Belieben

Temperatur: 180 Grad, Ober-/Unterhitze, vorgeheizt
Backzeit: ca 40-45 Minuten
Form: Auflaufform, 25x20 cm, gefettet

Brotwürfel mit Milch, Lavendelsirup [1], Minze und Kardamom mischen; in der Auflaufform verteilen. Butter mit Lavendelsirup [2] cremig rühren. Eigelb zugeben und gut verrühren. Topfen, Grieß und Zitronensaft einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben. Auf den Brotwüfeln verteilen. Mit den Pflaumen bedecken, ins Rohr schieben und in ca 40-45 Minuten backen. Falls die Pflaumen nicht allzu süß oder zu wenig saftig sind, 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit 1-2 EL Zucker bestreuen.

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