Seelöwenköpfe :-)

Wenn überhaupt ans Tierreich, erinnert obiges Arrangement leider eher an einen derangierten Schlappohrhasen denn an einen stolzen Leu. Insofern wage ich gar nicht, diesen Eintrag mit dem Zusatz "angenähert" zu versehen - obwohl: Bei Chili&Ciabatta gabs gleich überhaupt kein Foto des am Teller angerichteten Essens. War vielleicht auch nur bedingt löwenähnlich, das yang zhou shi zi tou? :-)

Nicht nur die Optik, sondern auch meine Interpretation des Originalrezepts ist nur eine sehr vage Annäherung. Fleisch kommt in der Low Budget-Küche nicht auf den Tisch, daher konnten es nur Seelöwenköpfe werden. Nun hatte ich zwar daran gedacht, Chinakohl zu besorgen, nicht aber daran, Fisch aufzutauen. Zum Glück liegen aber immer ein paar Dosen Nuri im Vorratsschrank, stolze portugiesische Sardinen, als Löwendarsteller bestens geeignet. Die gaben aber durch die mitgebrachten Gewürze schon eine gewisse Richtung vor, ein Rest Baguette mit Sesam und Nigella musste weg, die schwarzen Nudeln fielen von selbst aus dem Schrank ... So kam eins zum anderen, und hat in Summe ganz wunderbar gemundet. :-)

Seelöwenköpfe :-)

Fischbällchen:
2 Dosen Nuri (à 125 g)
Sesam-Baguette, zerkrümelt
1 Ei
1 scharfe rote Chili, feinst gewürfelt
1 großzüger EL Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Nigella
Salz
Olivenöl, zum Braten

außerdem:
1 großer Chinakohl
600 g kräftige Gemüsebrühe
3 cm Ingwer, Scheiben
3 Kardamomkapseln, angequetscht
2 TL Austernsauce
schwarze Nudeln

Die Zutaten für die Fischbällchen vermengen, dabei so viel Brot verwenden, dass sich eine gut formbare, nicht zu feuchte Masse ergibt (ich habs nicht abgewogen). Kleine Bällchen formen und in Olivenöl rundum braten.

Den Strunk des Chinakohls abschneiden und in die Mitte eines Kochtopfs setzen. Kohlblätter von den dicken Rippen befreien und diese rund um den Strunk verteilen, wie bei Chili&Ciabatta gezeigt. Die Fischbällchen darauf verteilen, Brühe mit Ingwer und Kardamom darübergießen. Aufkochen und bei guter Mittelhitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Unterdessen die Kohlblätter in feine Streifen schneiden. Mit Austernsauce vermengen, in den Topf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten garen; dabei nach 5 Minuten die Kohlstreifen in die Brühe drücken.

Parallel dazu die Nudeln in Salzwasser garen. Zum Servieren die Fischbällchen als (See-)Löwenköpfe auf eine Kohl-Steppe setzen und eine Mähne aus Nudeln darüber verteilen. :-)

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