Apfel-Pfannkuchen aus dem Backofen

"Wie entscheidet ihr, was ihr backen wollt?", fragte Sivie von den Küchengeistern - und ich reihte mich mit meiner Antwort in die Riege der SpontanbäckerInnen ein. Nicht unerwähnt sollte aber bleiben, dass es in gewisser Weise ein Luxus ist, ganz spontan entscheiden zu können, was gebacken (oder gekocht) wird - oder ob überhaupt. Im Kleinhaushalt ist das problemlos machbar; für - sagen wir - vollzeitberufstätige Eltern dreier Schulkinder dürfte Küchenspontaneität eher die Ausnahme im ansonsten gut durchgeplanten kulinarischen Alltag darstellen. Insofern befinde ich mich in der kleinen Low Budget-Küche in einer privilegierten Position - allerdings verhindern die spitzkralligen HerrscherInnen nachhaltig das Aufkommen jeglichen spontanen "Heute bleibt die Küche geschlossen"-Übermuts. Bescheiden sei der Mensch und dankbar dienend. :-)

Aber nach Versorgung der Raubtiere durfte es heute für die Zweibeiner doch eine spontane Entscheidung geben. Eigentlich hatte ich Waffeln backen wollen, nach meinem bevorzugten Alltagswaffelrezept aus Sheila Lukins' USA-Kochbuch. Nach so langer Zeit sollte ich es eigentlich blind beherrschen, aber dem ist nicht so. Ich heizte das Waffeleisen an, stellte die Rührschüssel bereit und ließ das Kochbuch sich von selbst auf der richtigen Seite öffnen. Alles wie immer. Warum mein Blick dann einen Absatz höher wanderte, weiß ich nicht - jedenfalls schaltete ich das Waffeleisen wieder aus und machte mich spontan daran, einen schönen, dicken, flaumigen, fruchtigen, duftenden Apple Puff Pancake zu backen. :-)

Apfelpfannkuchen aus dem Backofen   [ Oven-Baked Apple Pancake ]

3 EL Butter
3 Äpfel, geschält, klein gewürfelt
1/2-1 EL Zucker
1/2 TL Zimt, gemahlen
2 Eier
ca 100 g Milch
50 g Mehl
1 Prise Salz
Puderzucker, zum Bestäuben

Temperatur: 225 Grad, O/U-Hitze, vorgeheizt
Backdauer: 20 Minuten

Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, die Hälfte in eine Rührschüssel gießen. Äpfel in die Pfanne geben, mit Zucker und Zimt bestreuen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten dünsten.

Unterdessen in der Schüssel die Butter mit Eiern und Milch schaumig schlagen. Mehl und Salz untermischen. Den Teig auf die Äpfel gießen und im Rohr backen, bis er goldbraun und schön aufgegangen ist.

In Portionsstücke teilen und mit Puderzucker bestäubt sofort servieren - beim Abkühlen sackt der Pfannkuchen zusammen.

USA Kochbuch

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