Gurkensuppe

Gurkensuppe muss nicht immer geeist daherkommen. Wenn sich die heilige Sophie an ihrem Ehrentag höchst frostig gibt, macht sich ein heißes Süppchen sehr viel besser.

Gurkensuppe

Suppe:
1 Salatgurke
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 g Milch
ca 1 TL Gewürzmischung mit säuerlicher Note, fein gemörsert
(Zitronenschale, Mangopulver, Granatapfelkerne, Kardamaom, Koriander, Kreuzkümmel, Nelke)
Chili, getrocknet, grob gemörsert
Salz & Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise schwarzes Salz (Kala Namak)

Außerdem:
1 große rote Spitzpaprikaschote, gewürfelt
1 große grüne Chilischote, mäßig scharf, gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, feine Ringe
Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Zucker
1/2 TL Garam Masala

Gurke schälen, eine Hälfte grob raspeln, den Rest würfeln.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Kreuzkümmel einstreuen und kurz braten. Paprika, grüne Chili und Frühlingszwiebel zugeben, Hitze reduzieren und sanft schmurgeln, bis das Gemüse weich ist. An den Rand schieben, Temperatur erhöhen, Gurkenwürfel zugeben und kräftig braten, bis sie ein bisschen Farbe haben. Alles gut vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

Parallel in einem Topf die Butter zerlassen. Chili und Mehl darin kurz anrösten. Milch zugießen und mit einem Schneebesen gut verrühren, damit nichts klumpt. Gurkenraspel einrühren. Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Mit dem Mixstab nicht ganz fein pürieren, dann kräftig würzen und sanft köcheln lassen, bis die Suppe schön sämig ist.

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